2007年12月17日 星期一

掌握沖煮好咖啡的五個秘訣

1.咖啡種類:
世界上的咖啡豆各有其獨特的風味,懂淂品味的人可以多多品嚐認識各種咖啡,尋找享受屬於自己多樣的喜好,進而與親朋好友分享讓生活增添美味幸福的滋味。媽媽嘴用心的將咖啡豆烘焙到最佳的風味,不論您在任何情況環境只要有適當的沖泡調製器具,隨時讓您享受一杯美味的好咖啡。

2.使用份量:
依據沖煮器具的特性,量取適當的咖啡豆,通常一杯美式咖啡約180cc,大概需要10g的咖啡豆,請維持一樣的比例(水量:粉量)沖煮咖啡,就能保證您沖煮的每杯咖啡穩定的風味.
媽媽嘴建議入門開始品嚐咖啡時咖啡粉量與水量的比率1g:18cc,隨著自己喜好的濃度,可以將水量酌情遞減找到自己最喜好的比率。

3.研磨粗細:
每一種沖泡器具都有基本適合的粗細研磨度,通常沖煮時間越短,研磨越細(例如濃縮咖啡機),沖煮時間越長,研磨越粗(例如法式壓),媽媽嘴建議調整到適當的粗細,可以讓您的咖啡萃取出最美味的咖啡液,您可以在購買時跟媽媽嘴詢問,媽媽嘴很願意為您服務,或者提供樣品粉.

4.良好水質:
咖啡內98%都是水,所以好咖啡一定要用新鮮的清水沖泡,當水中有雜味,請考慮使用濾水器,將水過濾後再使用(家用建議BRITA濾水器)

5.適當水溫:
沸騰的水會讓咖啡變的焦苦,所以千萬不要將咖啡置於火爐上加熱熬煮,一杯好咖啡最佳的萃取溫度約為85C-95C沖泡,這個溫度最能釋放咖啡內最美妙的物質,而當沖煮好的咖啡溫度慢慢降低,千萬不要再次加熱,會讓咖啡喪失風味,媽媽嘴建議每次沖泡想飲用的份量,這樣才能維持每杯咖啡的好品質.

不管您用什麼樣的沖煮法,只要掌握以上5個要素,您在家就能煮出一杯不輸外面專業咖啡館的咖啡,有機會我們再來一一介紹咖啡世界的奧妙.

沒有留言: