去年就約好的ANTIGUA之旅,終於成行了
我們從台灣坐22個小時到了這個遙遠的邦交國-瓜地馬拉,再坐專車1個小時終於到達安提瓜市
這次行程目的很簡單,只有一個-四處喝咖啡
所以我們就跟幾個莊園約好過去參觀,喝咖啡
稱這個機會也跟大家介紹一下咖啡生長的環境及處理方法喔!!!
這個莊園叫作Finca chi chu
親切的女主人親自帶著我們參觀莊園
他們莊園有100年左右的歷史,規模雖然不是最大的,但是他們會利用各種生長在這片土地的作物,來讓咖啡樹長的更多更健康
首先,他們利用落葉來保持咖啡樹溼度,隨便一翻都很潮濕
再來他們利用前一年的果肉,來培養有機肥料,和肥蚯蚓
咖啡苗園,他們不只只有自己用,也販賣樹苗給其他咖啡園
一年的咖啡園,及一年的蔽陰樹,這可以看出生長速度差異有多大
波旁種,對他們來說這個價格比較好,但是產量相對也少
咖啡花苞,每個花苞都會開成花
咖啡花,每朵花都會長成咖啡櫻桃
咖啡櫻桃,每個櫻桃都有兩瓣
他們莊園內有兩種顏色的櫻桃,紅色跟黃色
每年12月開始就是他們的產季了,採下櫻桃就放到篩選機,分大小
分完後再放到浸泡室發酵,以去除果肉
浸泡個幾天後,再到外面清洗乾淨
洗完瀝乾後,就平舖到廣場上曬乾
曬乾後就是咖啡生豆啦!!!剩下就是烤來喝了
如何,很漂亮的有機莊園吧!!!
今年因為我們來的太晚了,已經過了產季,所以他們只有樣品給我帶回台灣烤來喝
不過,我們約定12月要定些咖啡豆來台灣分享給大家喝喝
敬請期待喔!!!
店內有兩台咖啡機都是3孔的wega.
到櫃檯買完單後,就到吧台請吧台手幫你做你的咖啡囉.(濃縮1杯1歐元.....在義大利消費的水平只能用一個字形容..........俗)
商品陳設區擺著 一接著一個的咖啡豆存放櫃,當有需要時它們便會幫顧客包裝秤重最小包100克就可以賣你了,嗯,符合媽媽嘴新鮮烘焙小量多樣的精神.
進到隔壁房間,一台巨大的怪獸,正默默的運轉進行他日常的工作,走近一看,Probat 25公斤的烘豆機
不愧是羅馬最有名的咖啡館,新鮮烘焙及穩定的技術和機器,就是好喝以及品質的保障,和媽媽嘴秉持的精神不謀而合.
和烘豆師聊了一下烘豆的概念後,來張合影留念吧.
註:座位區和吧台區喝價錢不一樣,坐著喝比較貴,站著喝比較便宜(整個義大利的咖啡吧都是一樣的)
