杯測學習日-分享及體驗

6月8日 天氣晴
承蒙上登咖啡的阿光兄的賞光,來我們店裡跟夥伴們分享標準杯測方式
跟我去瓜地馬拉當地體驗到的瓜國產地杯測法有些許不同
不過都一樣具有比較性及程序性
可以利用客觀的標準化,讓味道這樣的東西再現比較,
讓人的味覺可以去確認及分析,進而去思考如何微調到最佳化
這點我想就是杯測的真諦

廢話不多說,來看看學習日的狀況吧~~
首先將咖啡豆樣品,一一秤重9.5g研磨,裝到杯測杯中


一杯杯確認乾香氣後,再一杯杯注入熱水200cc,開始計時4min



等待的同時,一杯杯確認濕香氣



再來就是最重要的-啜吸,"吱,吱"聲此起比落




最後就是老師的分享摟~~~


這種類似的杯測,在店內常常舉行瓜國的產地杯測
相較之下沒有阿光兄的精準及細膩,瓜國的產地杯測法相較之下還是比較粗糙
光這點今天夥伴們的收穫就很多了,感謝阿光兄的認真分享

認真的男人......的背影,沒拍到正面...不要怪我嘛~~


~好咖啡.好生活.美一天~
~Good Coffee Makes Life Good~

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